Aun recuerdo llegar de mis clases extraescolares y encontrar a mi abuela en la cocina, preparando la cena, esas cenas que reconfortan. Porque hay platos que abrazan con cada cucharada y que te hacen sentir en casa, sin importar dónde estés. Esta crema de floretes con huevo poché es uno de ellos.
Todo empieza con ingredientes sencillos pero llenos de sabor: brócoli, coliflor y romanescu un buen caldo casero y ese toque de especias que transforma lo básico en extraordinario. Suave, ligera y con el punto justo de cremosidad. Pero si hay algo que es protagonista es el huevo poché, que, al romperse, se funde con la crema creando una combinación irresistible.
Crema de floretes con huevo poché
Plato: Principales, Recetas, Sopas y cremas, verdurasCocina: mediterraneaDificultad: fácil2
servings30
minutos15
minutos300
kcalIngredientes
200 g de floretes de brócoli
200 g de floretes de romenesco
200 g de floretes de coliflor
1 ajo
1 cucharada de queso crema
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
2 huevos ( 1 por ración)
Para decorar: cebollino fresco picado, cayena en escamas, AOVE y trocitos de floretes cocidos
1 cuchara de vinagre
Paso a paso
- Lava las verduras y corta los floretes (o arbolitos), dejando los tallos ( que podremos utilizar para otra receta. Cuece los floretes en agua con sal hasta que estén tiernos
- Cuece los floretes en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos, reserva y deja algunos para decorar.
- Asa el ajo envuelto en papel de aluminio, en airfryer u horno durante 15-20 minutos.
- Tritura los floretes con el queso crema, el ajos asado y un poco de agua de cocción hasta obtener una textura suave y cremosa. Salpimentar al gusto.
- Huevo poché: calienta agua con una cucharada de vinagre en una cacerola. Cuando esté a punto de hervir crea un remolino y añade el huevo sin cáscara. Cocina por 3-4 minutos, retira con cuidado y reserva.
- Sirve la crema en un bol, coloca el huevo poché en el centro, decora con trocitos de floretes que hbámos reservado, cebollino picado, cayena en escamas y un chorrito de AOVE.
Notas
- Tritura bien y ajusta la cantidad de agua, hasta lograr una textura cremosa pero no pesada.
- El huevo poché le da el toque top, la yema líquida se mezcla con la crema y eleva el plato. Puedes añadir un toque crunchy con semillas tostadas
Beneficios del brócoli, la coliflor y el romanesco:
- Refuerzo del sistema inmune: los tres están cargados de vitamina C, que ayuda a fortalecer las defensas, combatir resfriados y favorecer la absorción del hierro.
- Efecto antiinflamatorio y protector celular: son ricos en antioxidantes, ayudan a combatir el estrés oxidativo.
- Salud digestiva y efecto saciante: aportan mucha fibra, que mejora el tránsito intestinal, alimentan la microbiota, y nos ayudan a mantenernos saciados por más tiempo.
- Pocos hidratos y muchas vitaminas: son bajos en calorías e hidratos, pero ricos en vitaminas del grupo B ( como el ácido fólico) esenciales para la energía y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Cuidan la piel y la vista: contienen vitamina A y betacarotenos, aliados para la salud ocular y el buen estado de la piel.