RATATOUILLE

La ratatouille es un plato tradicional francés originario de la región de Provenza, específicamente de Niza. Su nombre completo es ratatouille niçoise, y se trata de un guiso de verduras cocinado lentamente con aceite de oliva, típico de la cocina mediterránea.

El término «ratatouille» proviene del verbo francés «rata», que en la jerga militar hacía referencia a un guiso simple, y «touiller», que significa «remover». Originalmente, en el siglo XVIII, la ratatouille era considerada una comida humilde, hecha por campesinos con los vegetales de temporada disponibles, como tomate, calabacín, berenjena, pimientos, cebolla y ajo.

Con el tiempo, este plato se refinó y se convirtió en un emblema de la cocina francesa. Hoy en día, se puede encontrar en versiones más sofisticadas, como la famosa presentación en rodajas finas superpuestas, popularizada por la película Ratatouille (2007).

Más allá de ser un simple plato de verduras, la ratatouille representa la esencia de la dieta mediterránea: ingredientes frescos, sencillez y sabores intensos. Se suele servir como acompañamiento o plato principal, solo o con pan, arroz o incluso carne.

En la actualidad, la ratatouille es una receta icónica de la cocina francesa y un símbolo de cómo la comida puede ser tanto un arte como un acto de amor.