No siempre necesitas tener todo para que algo salga bien. A veces con lo que tienes, haces magia. Y esta receta es prueba de ello.
La pasta al vodka (o en este caso, al gin) es de esas recetas que no sabías que necesitabas hasta que la pruebas. Tiene la mezcla perfecta entre lo cremoso, lo ácido, lo picante y ese fondo ahumado de sus ingredientes.
Nació en la década de los 70-80 en Italia ( aunque algunos dicen que fue en Nueva York). En plena era disco en la que los chefs buscaban innovar con recetas diferentes y algo extravagantes.
El vodka, símbolo de la sofisticación en aquel momento, se convirtió en el ingrediente estrella: no aporta sabor fuerte, pero potencia la salsa de tomate y hace que la nata quede sedosa.
La receta se popularizó en todos los restaurantes de moda y pronto se convirtió en un icono del glam italiano de los 80. Hoy vuelve con fuerza porque es fácil, deliciosa y con mucho rollo.
Te traigo mi versión de una receta con personalidad, ideal para una comida con amigos o una cena reconfortante de domingo, en la que no quieres complicarte.
¿Te animas a probarla?
Pasta al vodka: cremosa, picante y con carácter
Plato: PastaCocina: Italiana2
raciones5
minutos25
minutos600
kcalUna receta con glamour, sencillez y mucho carácter.
Ingredientes
160 g de pasta
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
80 ml de ginebra (o vodka)
1/2 cucharadita de cayena picada
250 g de tomate natural triturado
200 g de jamón cocido ahumado en tacos (puedes usar bacon)
2 cucharadas de queso ricotta
Pimienta negra recién molida
Queso parmesano rallado (al gusto)
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- Pica finamente los dientes de ajo y la cebolla. Que queden en cubitos pequeños para que se fundan bien en la base.
- En una sartén, añade un chorrito de AOVE y sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén dorados y huelen a gloria.
- Incorpora la cayena picada y remueve. Añade el jamón ahumado o el bacon y cocina un par de minutos más.
- Sube el fuego y añade la ginebra (o vodka). Deja que el alcohol evapore y reduzca. Este paso le da un toque profundo a la salsa.
- Añade el tomate triturado, mezcla todo y cocina durante 8-10 minutos. Mientras tanto, cuece la pasta al dente siguiendo el tiempo del envase.
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa cuando esté lista. Añade el queso ricotta, mezcla bien hasta que quede cremosa.
- Termina con pimienta negra recién molida, queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca.
Notas
- Si no tienes ginebra ni vodka, puedes usar un chorrito de vino blanco seco.
- ¿Vegetariana? Cambia el jamón por champiñones salteados o berenjena en cubitos
- Puedes hacerla sin ricotta, pero le da esa textura suave que la convierte en una maravilla
La pasta al vodka no es sólo cremosa y seductora: es pura tentación servida en un plato. Una pasta potente, con ingredientes sencillos, que te hace sentir como si estuvieras en un restaurante italiano
Para completar esta receta sírvete un vino blanco bien frío, pon una música suave y disfruta de una velada sin prisas.
Comerla es como decirse a uno mismo : me lo merezco.